الكيمباب

كمباب طبق قديم مرتبط بذكريات الطفولة والصبا والشباب للكثير من
الأهالي الكوريين والصور العديدة المختزنة عن الأمهات والجدات والمناسبات
والأعياد الماضية والقديمة. كمباب طبق كوري يشبه من حيث الشكل السوشي
الياباني إلا أنه كوري التاريخ والتراث والمذاق والمزاج . بدأ الكوريون
تقليد ذلك النوع من الطعام وإضفاء بعض الخواص والمواد الكورية عليه. رغم أن
النوعين من الطعام ، السوشي الياباني والكمباب الكوري، متشابهان من حيث
الشكل الخارجي، إلا أنهما مختلفا المذاق. السوشي الياباني يصنع من أرز متبل
بالخلّ الحلو ولا يشتمل إلا على نوع واحد من المكونات مثل الجزر المخلل ،
في حين أن الكمباب الكوري يتم إعداده باستعمال عدد من المكونات منها الفجل
والسبانخ والكيمشي واللحم يتم لفها داخل أوراق النبات البحري.

المكونات الرئيسية
( لشخصين)

من أجل طهي الأرز نحتاج لقطع من الأوراق البحرية بمقاسات 5×5 سم ونصف ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز المصفى وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
المكونات الإضافية
ولتتبيل الأرز المطهي : 10 جرام من الملح.نصف ملعقة من زيت السمسم.
ولتتبيل اللحم البقري: ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة صغيرة من السكر. رشات من الفلفل الأسود المسحوق.

4 أكواب من الأرز. 5 أكواب من الماء. 4 أوراق من النبات البحري. 5 بيضات.
100 جرام من اللحم البقري المفروم. 50 جرام من الجزر. نصف ثمرة خيار. 120
جرام من الفجل المخلل. 80 جرام من السبانخ. قليل من زيت الطعام.

☑وضع ورقة من النبات البحري لا يساعد فقط في طهي الأرز وإنما في تعزيز النكهة وإتمام الطهي بالشكل المطلوب.
☑ عند استعمال أرز أجنبي أضف قليلا من نبيذ الأرز المصفى أو زيت الزيتون
قبل 5 دقائق من اكتمال الطهي من أجل تعزيز الرائحة ومنع الأرز من اللزوجة
في اليد.
☑ أنشر الأرز المطهو فوق ثلثي الورقة البحرية وضع مسافات في أعلى وأسفل الورقة للف.